Đó là hộ gia đình bà Nông Thị Huyên, sinh 1963, hội viên nông dân thôn Nà Lẹng, xã Quân Hà, Bạch Thông, tỉnh Bắc Kạn, mạnh dạn đầu tư mở quán ăn sáng và chăn nuôi gia súc, gia cầm, đào ao thả cá cho doanh thu 1,2 tỷ đồng/năm và là hộ sản xuất, kinh doanh giỏi cấp tỉnh năm 2023.

Sau khi xây dựng gia đình hai vợ chồng tập trung làm nông nghiệp, sau đó ông đi làm phụ xây, bà ở nhà trồng lúa, chăn nuôi, nhưng cuộc sống vẫn thiếu trước hụt sau. Không cam chịu, năm 2021 ông bà dùng ít vốn tiết kiệm được cộng với vốn vay thêm bạn bè, đầu tư mua vật liệu, thiết bị, vật dụng tự xây lắp mở quán làm bánh cuốn và làm phở phục vụ ăn sáng tại chợ trung tâm xã chi phí hết 100 triệu đồng.

Bà Huyên tráng bánh cuốn phục vụ khách ăn sáng tại quán của gia đình

Khi đó nhiều người thân phản đối, cho là vùng quê nghèo không thuận lợi cho công việc kinh doanh, buôn bán, người dân tiết kiệm chi tiêu, mở quán ăn sáng sẽ khó thành công. Song ông bà nhận thấy vị trí mở quán nằm ngay chợ giữa trung tâm thôn, trung tâm xã và những năm gần đây kinh tế và thu nhập của người dân nơi đây ngày càng ổn định, nhu cầu ăn uống ngày càng nâng cao nên quyết tâm mở quán ăn sáng.

Quán ăn của bà ngoài thực phẩm đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, chất lượng tươi ngon nên quán thu hút khách hàng đến ăn ngày càng nhiều, thực đơn đa dạng, mọi người có thể thay đổi món ăn tùy theo sở thích mỗi ngày. Đây cũng là điều mà nhiều quán ăn vừa và nhỏ trên địa bàn chưa làm được.

Lượng khách hàng đến ăn sáng tại quán bà Huyên luôn rất đông

Tuy nhiên những ngày đầu kinh doanh quán không hề thuận lợi bởi phần đông người dân thôn quê thường có thói quen ăn sáng tại nhà. Doanh thu từ quán vì thế tương đối thấp, đỉnh điểm có ngày bà chỉ bán được hơn 05 kg gạo làm bánh, phở. Không nản chí, ông bà luôn động viên nhau cùng cố gắng. Bà Huyên chia sẻ: Chồng bà dù bận rộn với công việc cắt cỏ, chăn nuôi cá, chăn nuôi gia súc, gia cầm song vẫn luôn sắp xếp thời gian hỗ trợ bà phục vụ khách đến quán ăn. Để theo kịp thói quen, khẩu vị của khách hàng, bà luôn thay đổi cách chế biến gia vị, các loại nhân bánh cuốn, các loại rau, thịt cho phở. Đến nay việc kinh doanh đã dần tốt hơn, quán ăn sáng có lượng khách ổn định. Ngoài khách trong xã và vùng lân cận, quán còn thu hút được lượng khách qua đường khá đông, đặc biệt vào ngày chợ phiên của xã. Mỗi ngày bình quân bà làm bánh cuốn, phở hết 18kg gạo, riêng ngày chợ phiên làm hết 27kg gạo.

Ông Lã Cát Nghiệp chồng bà Huyên bên cạnh ao nuôi cá của gia đình

Để hạn chế chi phí đầu vào, vợ chồng bà còn tranh thủ trồng hơn 4000m2 ruộng lúa hai vụ lấy gạo phục vụ lương thực gia đình và hỗ trợ nguồn nguyên liệu làm bánh, phở; tranh thủ lấy củi ở đồi rừng của gia đình để đun làm bánh cuốn, phở và trồng thêm nhiều rau sống, cây gia vị hỗ trợ. Duy trì chăn nuôi hàng trăm con gà, vịt, ngan, lợn để hỗ trợ thịt làm bánh, làm phở.

Thường từ buổi chiều hôm trước gia đình đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, tầm 3 giờ sáng tập trung ra quán làm bánh, phở, bắt đầu một ngày kinh doanh mới. Ngoài bà làm chính còn có chồng bà và con dâu hỗ trợ phục vụ, ngày thường quán phục vụ khách ăn từ 5 giờ đến 8 giờ sáng, ngày chợ phiên phục vụ khách từ 4 giờ sáng đến 12 giờ trưa. Không chỉ chăn nuôi gia súc, gia cầm, trồng lúa hỗ trợ nguyên liệu làm bánh và phở, vợ chồng bà còn mạnh dạn chuyển đổi từ diện tích 3000m2 ruộng trồng lúa kém hiệu quả kinh tế sang làm ao chăn nuôi các loại cá trắm, cá nheo, cá chép và rô phi. Ngoài ra gia đình bà còn xây dựng chuồng trại chăn nuôi 3 lợn nái trắng lấy giống nuôi lợn thương phẩm để tăng thêm thu nhập.

Bà Huyên cho biết thêm: Riêng để làm ra được bánh cuốn ngon phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ việc lựa chọn gạo ngon đến ngâm gạo, xay bột... Song bí quyết và kỹ thuật quan trọng nhất để làm bánh ngon là công đoạn pha chế nước gạo, cần bỏ bao nhiêu nước và gia vị để tráng được bánh dẻo và vẫn giữ được hương thơm, ăn có vị bùi ngậy, ngon, thanh khiết. Hiện nay thu nhập mỗi ngày sau khi trừ chi phí bình quân gia đình thu về từ quán ăn trên 01 triệu đồng. Tổng thu nhập từ dịch vụ làm quán ăn sáng, chăn nuôi gia súc gia cầm, nuôi cá cộng với thu nhập của người con trai làm công nhân khoáng sản trong tỉnh, 2 năm gần đây, mỗi năm cho doanh thu trên 1,2 tỷ đồng.

Đến nay gia đình bà Huyên đã xây dựng được nhà cửa ổn định, khang trang với đầy đủ tiện nghi sinh hoạt. Gia đình nhiều năm liền đạt hộ sản xuất, kinh doanh giỏi cấp huyện, riêng năm 2023 đạt hộ sản xuất, kinh doanh giỏi cấp tỉnh và được UBND tỉnh tặng Bằng khen./.

Dương Cử - Hội Nông dân tỉnh Bắc Kạn